Descrizione
La Fregola sarda (in sardo "fregula"), diversissima da qualsiasi altro tipo di pasta, è unica nella tradizione gastronomica italiana: si tratta di una pasta di semola di grano duro, contraddistinta da una tipica forma a pallina. La Fregola sarda viene tradizionalmente lavorata a mano, all’interno di un recipiente di coccio – la “scivedda”-, alternando alla semola di grano duro cucchiaiate di acqua salata e zafferano. Si ottengono così delle piccole sfere, che vengono poi asciugate al sole o nel forno a temperature molto basse. Se proprio si volesse trovare qualcosa di simile alla fregola, si dovrebbe guardare al cous cous – e infatti la Fregola Sarda viene chiamata talvolta cous cous sardo, a sottolineare la somiglianza con la pietanza tipica del Medio Oriente. Tutt’oggi non si sa se la Fregola Sarda sia dunque un cibo originale e del tutto autoctono della Sardegna o se sia invece una rivisitazione di un alimento portato fin qui da Fenici e Cartaginesi. La Fregola sarda è perfetta per primi piatti conditi con sughi di carne o pesce, come nella fregola con le arselle o ai frutti di mare, e ideale anche nelle preparazioni fredde. In particolare, è ottima se cucinata insieme ai funghi o ai crostacei.
Dettagli del prodotto
Ingredienti: Semola di grano duro - acqua
Valori Nutrizionali per 100 g.
Energia Kcal/Kj - 357/1514
Grassi g. - 1.2 gr
di cui grassi saturi g. - 0.2 gr
Carboidrati g. - 72 gr
di cui zuccheri g. - 3.7 gr
Proteine g. - 10.5 gr
Sale g. - 0.01 gr
Lista allergerni: contiene glutine